Ein traditioneller Festtagsbraten ist der Mecklenburger Gnickbraden.
Das Fleischstück ist vom Schweinekamm - also dem Genick. Das Kammstück muß in eine Pökellake gelegt werden und 5 Tage stehen. Dann wird es im großen Bräter mit kochendem Wasser gegart. Dabei regelmäßig begießen bis der Braten braungebraten gar ist.

Man serviert Salzkartoffeln und würziges Sauerkraut dazu.
 

Mecklbörger Rode Grütt

Rote Grütze wird in Mecklenburg  immer aus Beeren und Obstsaft hergestellt. Ein 3/4 Liter Wasser wird mit einer großen Zimtstange aufgekocht. Dann gart man 135 g Grieß oder 115 g Sago darin, nimmt den Zimt heraus und rührt eine halbe Flasche Fruchtsaft darunter. Nun reichlich Früchte dazugeben. Alles gibt man in eine angefeuchtete Form, läßt es erkalten und stürzt es dann in eine Schale oder einen dekorativen Teller. Dazu gibt es Vanillesoße.
 

Lübzer Götterspeise

Geriebenes Schwarzbrot wird mit Zucker vermischt und mit Rum angefeuchtet, geschlagene Sahne und entsteinte Sauerkirschen. Alles wird in Schichten in einer Glasschüssel angerichtet und sofort serviert.
 

Tomatensuppe nach Art des Hauses "Plawe"

 (für 4 Personen)

2 mittelgroße Zwiebeln kleinhacken und in 20 g Pflanzen- Margarine andünsten. Mit Mehl bestäuben und 0,5 l Brühe (ggf. pflanzlich, gekörnt) aufgießen. 1 l Tomatensaft (möglichtst ungewürzt) und 300 g Tomatenmark unterrühren. Alles kurz aufkochen lassen und salzen, dann pfeffern. Zum Schluß etwas Sahne unterheben. - Guten Appetit!
 

Bodermelksupp

Ein Liter Buttermilch mit etwas Salz zum Kochen bringen.
Dazu gibt man 3 Eßlöffel Mehl, die in 1/4 Liter kalter Buttermilch angerührt werden und läßt das Ganze unter Umrühren 5 Minuten kochen.
Zwei Eigelb werden mit 5 Eßlöffeln Puderzucker und 2 Päckschen Vanillezucker gequirlt, desweiteren gibt man 4 Eßlöffel Schwarze- Johannisbeer- Konfitüre hinzu.
Mit der buttermilch vermengt, kann man die Suppe heiß oder kalt serviert werden.
Dazu reicht man Zwieback.

goden Hunger!
 

Zander in Folie

 (1 Portion)

Den Zander filetieren und mit Zitrone beträufeln. Beidseitig mit Fischgewürz bestreuen (Inhaltsstoffe des Gewürzes: weißer Pfeffer, Piment, Lorbeer, Ingwer, Salz u. a.). Je Fischfilet 30 - 40 g Butter in Flocken auf dem Fisch verteilen und mit reichlich frischem, klein gehacktem Dill belegen. - Im Backofen 20 Minuten bei 190 Grad Celsius garen. Dazu passen gebutterter Reis oder Petersilie- Kartoffeln und ein frischer Salat. - Guten Appetit!
 

Plawe- Kaffee

 (für 1 Person)

Zutaten: starker Kaffee, Orangensaft, Cointreau, brauner Zucker, Sahne, Orangenschale)

 In eine dekorative Tasse (das Auge trinkt mit!) geben Sie 1 TL braunen Zucker. Dazu geben Sie 3 cl stark angewärmten Cointreau (Orangenlikör) und zünden ihn an. Bitte denken Sie daran ein elektronisches Feuerzeug zu benutzen, damit kein Fremdgeschmack Ihren Kaffeegenuß trübt. Wenn die Flamme anfängt gelblich zu schlagen löschen Sie mit 3 cl angewärmten Orangensaft ab. Darauf geben Sie dann einen sehr starken Kaffee. Rühren Sie die Ingredienzien gut durch, bis sich der Zucker restlos gelöst hat. Krönen Sie den Kaffee mit geschlagener Sahne und besträuen Sie ihn mit geriebener Orangenschale.
Ich wünsche Ihnen einen angenehmen Kaffeegenuß!
 
 

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Copyright ©1997 Hermann v. Zastrow, Plawe, Plau am See