3 Spezialitäten, die zusammen den Vereinigungsprozeß symbolisieren. 
Bei der Farbgebung der Tassen stellen wir den kühlen Norden (blaue Tasse)
und den feurigen, sonnigen Süden (gelbe Tasse) dar und verbinden die beiden Temperamente durch den Naturgedanken (grüne Tasse). Denn ein Anliegen des vereinigten Europas muß es sein die Natur zu schützen und sie für uns zu erhalten.

Glut des Südens  (Gelbe Tasse) 1

2 Tassen kräftigen Kaffee
2 cl Sandemann Brandy
2 cl Cointeau Orangenlikör
1 gestrichenen TL Zucker

Garnitur: Orangenscheibe, mit Curaçao-blue gefärbte Sahne

Zubereitung:
Die Tasse anwärmen, den Brandy und den Cointeau behutsam und separat  anwärmen und den Zucker dazugeben. Nun umrühren bis der Zucker gelöst ist. 
Den Kaffee in die vorgewärmte Tasse geben und die angewärmten Spirituosen dazugeben. Nochmals umrühren und mit Curaçao-blue gefärbter Sahne krönen. Zum Abschluß die Orangenscheibe ansetzen.
 

Die gelbe Tasse und die blaue Sahne symbolisieren die europäischen Farben. Gelb haben wir außerdem als Symbolträger des warmen Südens gewählt. Die Ingredienzen sind bewußt dem Süden zugeordnet.

Ausgezeichnet auf der InterNorGa 1999 in Hamburg mit dem 1.Preis beim nationalen  EDUSCHO- Wettbewerb:
"So genießt Europa"

Stern des Nordens  (Blaue Tasse) 3

2 Tassen kräftigen Kaffee, kalt
1 große Kugel Vanilleeis (60 g)
3 cl Romana Sambuca, Anislikör

Garnitur: Sahne, Karambole

Zubereitung:
Die Kugel Eis in die Tasse geben und den  Romana Sambuca dazugeben.
Den gut gekühlten Kaffee dazugießen. Nun mit Sahne garnieren und eine Scheibe der Karambole anstecken.
 

Die blaue Tasse steht für die Kühle des Nordens. Bei den Zutaten haben wir solche ausgewählt die europaweit Bedeutung haben. Die Anisspirituose die im Norden wie Süden, im Osten sowie im Westen vieler Nationen ein Volksschnaps geworden ist (Raki, Sambuca, Pastis, Mastika etc.). Der Apfel der europaweit angebaut wird und Bedeutung hat. Und der Kaffee, dem Getränk, das unbestritten in den Kaffeehäusern und zu Hause für Kommunikation, Verständigung, Entspannung und Geselligkeit steht.

2 Tassen kräftigen Kaffee
3 cl Apfeldicksaft 1)
3 cl Apfelsaft, Direktsaft 1)
2 TL Rohrzucker 1)

Garnitur: Sahne 1), Zimtpulver, Apfelscheibe 1), Backpflaume

Zubereitung:
Die Tasse, den Apfeldicksaft und den Apfelsaft  erhitzen und den Zucker dazugeben. Nun umrühren bis der Zucker gelöst ist. Den Kaffee dazugeben und nochmals umrühren. Zum garnieren die Sahne aufsetzen und vorsichtig Apfelring und Backpflaume anlegen.

Die grüne Tasse steht für Natur und Natürlichkeit. Deshalb wurde bei dieser Spezialität auf Alkohol verzichtet. Die Rohstoffe sind sorgfältig ausgewählt und wo möglich aus ökologischer Herstellung 1). 
 
 

Plawe- Kaffee

 (für 1 Person)

Zutaten: starker Kaffee, Orangensaft, Cointreau, brauner Zucker, Sahne, Orangenschale

In eine dekorative Tasse (das Auge trinkt mit!) geben Sie 1 TL braunen Zucker. Dazu geben Sie 3 cl stark angewärmten Cointreau (Orangenlikör) und zünden ihn an. Bitte denken Sie daran ein elektronisches Feuerzeug zu benutzen, damit kein Fremdgeschmack Ihren Kaffeegenuß trübt. Wenn die Flamme anfängt gelblich zu schlagen löschen Sie mit 3 cl angewärmten Orangensaft ab. Darauf geben Sie dann einen sehr starken Kaffee. Rühren Sie die Ingredienzien gut durch, bis sich der Zucker restlos gelöst hat. Krönen Sie den Kaffee mit geschlagener Sahne und bestreuen Sie ihn mit geriebener Orangenschale.
Ich wünsche Ihnen einen angenehmen Kaffeegenuß!
 

Weiterveröffentlichung nur mit Genehmigung des Autors! Gewerbliche Nutzung der Rezepturen nur unter Ausweis der Urheberschaft.

Wissenswertes über Kaffee finden Sie hier.

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Restaurant Cafe PLAWE, Plau am See